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如何利用凱氏定氮法推算蛋白含量

新聞?lì)悇e：公司新聞   查看次數(shù)：5087次  時(shí)間：2017/3/11 11:30:22

食物中蛋白質(zhì)含量的現(xiàn)行國(guó)度規(guī)范和國(guó)際通行測(cè)定辦法是經(jīng)典凱氏定氮法， 作為一名剖析人員，如今將凱氏定氮法原理，辦法進(jìn)程和核算辦法寫出來(lái)，看看凱氏定氮法在蛋白質(zhì)含量中的缺陷。何為凱氏定氮法？簡(jiǎn)單地說(shuō)，凱氏定氮法是一種查看物質(zhì)中“氮的含量”的辦法。蛋白質(zhì)是一種含氮的有機(jī)化合物，食物中的蛋白質(zhì)經(jīng)硫酸和催化劑合成后，發(fā)作的氨可以與硫酸聯(lián)絡(luò)，生成硫酸氨，再經(jīng)過(guò)堿化蒸餾后，氨即成為游離情況，游離氨經(jīng)硼酸吸收，再以硫酸或鹽酸的規(guī)范溶液停止滴定，依據(jù)酸的耗費(fèi)量再乘以換算系數(shù)，就可以推算出食物中的蛋白含量。凱氏定氮儀

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